Virtual Booth

Penggunaan pewarna tiruan dalam makanan semakin meluas dan berpotensi menjejaskan kesihatan pengguna, terutamanya kanak-kanak dan golongan sensitif. Oleh itu, satu inovasi telah dibangunkan bagi mengesan kehadiran pewarna tiruan dalam makanan secara mudah, cepat dan selamat menggunakan sumber semula jadi. Kajian ini memperkenalkan Pengesan Pewarna Tiruan Semula Jadi Menggunakan Ekstrak Jantung Pisang Nangka (Musa paradisiaca). Jantung pisang nangka dipilih kerana kaya dengan sebatian fenolik dan antosianin yang bertindak balas terhadap bahan kimia sintetik tertentu melalui perubahan warna yang ketara. Ekstrak jantung pisang nangka disediakan melalui kaedah pengekstrakan pelarut berair dan diaplikasikan sebagai larutan pengesan. Ujian dijalankan ke atas beberapa sampel makanan yang disyaki mengandungi pewarna tiruan seperti minuman berwarna, kuih-muih dan sirap. Perubahan warna larutan pengesan diperhatikan dan direkodkan sebagai indikator kehadiran pewarna tiruan. Hasil kajian menunjukkan bahawa ekstrak jantung pisang nangka memberikan tindak balas warna yang jelas apabila bercampur dengan makanan yang mengandungi pewarna tiruan berbanding sampel tanpa pewarna. Kesimpulannya, inovasi ini berpotensi menjadi kaedah pengesanan pewarna tiruan yang kos rendah, mesra alam dan mudah diaplikasikan oleh pengguna awam. Produk ini juga sesuai dikembangkan sebagai alat saringan awal dalam keselamatan makanan, khususnya di peringkat sekolah dan komuniti.

Pewarna tiruan, jantung pisang nangka, sensor semula jadi, keselamatan makanan, perubahan warna